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Las Tasas por Servicio de Matadero y acarreo de carne está regulado por la Ordenanza Fiscal nº 24 del Ayuntamiento de El Barco de Ávila.
El Matadero Municipal de El Barco de Ávila pretende dar servicio a los pequeños artesanos chacineros de la comarca, que no disponen de instalaciones adecuadas para el sacrificio y oreo refrigerado.
Tiene una capacidad máxima diaria de once porcinos, cinco cabezas de vacuno y veintiséis de ovino.
En la actualidad, se sacrifican preferentemente bovino, ovino, caprino y porcino (lechón).
La misión fundamental del Matadero es de Servicio, y son los propios carniceros quienes sacrifican sus animales.
El control higiénico-sanitario es llevado a cabo diariamente por Funcionarios de Sanidad de La Junta de Castilla y León, mediante controles ante mortem y pos mortem, mientras que el mantenimiento y funciones administrativas se realiza por personal del Ayuntamiento de El Barco de Ávila.
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